| 專業分類：旅游大類／餐飲類 |
| 授予學位： |
| 學習年限：3年 |
培養目標
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握餐飲管理專業所必需的文化知識、現代烹飪專業理論知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事餐飲和酒店產品研發、營銷、經營管理、酒店服務等工作的高素質技術技能人才.
主要職業能力
1、具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力；
2、具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力，并能應用現代營養學、食品衛生學和食療保健基礎知識進行菜肴創新的能力；
3、掌握本專業工作所必需的專業英語、中西烹調、面點基本理論、餐飲管理等知識，了解食品衛生安全控制知識；
4、掌握餐飲成本的構成規律與核算的常用方法及廚房生產組織和管理能力；
5、掌握常見的烹飪技法，熟悉我國各地具有代表性菜品的制作工藝流程和風味特色；
6、熟悉餐飲企業部門運行管理與業務流程，現代廚房、餐廳布局常識和中央廚房運行的基本規律.
職業資格證書舉例
中式烹調師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調師（初級、中級）西式面點師（初級、中級） 營養配餐師（四級、三級）
銜接中職專業舉例
高星級飯店運營與管理 中餐烹飪與營養膳食 西餐烹飪
接續本科專業舉例
酒店管理 工商管理
